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ふぐの本場の山口県、北九州などでは濁らずに「ふく料理と言い、大阪などではテッポウ料理又は、テツ料理とも呼ばれる。
フグは内臓になどに毒を持つため扱いが難しく、日本での多くの自治体では初期処理には専門の資格者が義務付けられています。
ポン酢にお好みに合わせ、もみじおろし・小ネギを添えて食べる。
ふぐちり
お鍋に水を入れ昆布を引き、沸騰したところで昆布を取り、ふぐアラを入れて、アクをとったあとにお好みの野菜（白菜・生椎茸・白ネギ・等）豆腐、くずきり等を入れ、ポン酢・もみじおろし・小ネギを付けて食べる
ポイントは、アクを丹念に取りこと。
調味加工を出来るだけ控え、決して煮立たせないで仕上げていくこと。
雑 炊
ふぐちりを食べた後、鍋の中のふぐと野菜を取り出し、水で洗ったご飯を入れ、弱火で煮立てて、火を止めてから、とき玉子、小ネギをいれて、お好みによりポン酢、塩を加えて食べる。
ふぐの王様「とらふぐ」を本場下関のふぐ職人の手でさばき、菊の花びらに見立てた刺身にしました。
淡白でいながら奥深い味わいを持つ「とらふぐ」です。
ふぐの水揚げ量日本一を誇る本場下関の南風泊港より、ふぐの王様「とらふぐ」を使った、上品な味わいのふぐちりを直送。
ちり鍋や雑炊でお楽しみ下さい
ふっくらとしたふぐの身をうす塩で仕立てております。
網やフライパンなどで焼いて、お好みにより醤油等を
加えればより一層美味しく召し上がれます。
天ぷら、揚げ物等にもご利用いただけます。
特製シーズニングハーブで下味をつけておりますので、
深みのある味と香りをお楽しみいただけます。
そのままバター等で焼いて、お好みによりレモン汁を
かけてお召し上がりください。小麦粉をまぶしてバター
で焼けば、ふぐムニルとしてもご利用いただけます
とらふぐの中骨より抽出しただしととらふぐの身をふんだんに
使用し上品で低カロリーな雑炊に仕上げております。ふぐ業界
初のご飯の入ったフリーズドライ商品です。
熱湯を注いでかきまぜるだけでとらふぐ雑炊をご賞味いただけ
ます。（1998年度農林水産大臣賞を受賞しました。）
熟練した調理師が一枚一枚丹念に盛り付けたとらふぐのお刺身、
こりこりとした歯ごたえの皮刺、何度食べても飽きが来ないふぐ
ちり鍋のセットです。香ばしくまろやかなひれ酒とともにご堪能くだ
さい。
食べやすい一口サイズのふぐフライです。
解凍せずにそのまま揚げるだけで、まわりはサクッサク、中身はプリップリのふぐフライになります。ふっくらとした揚げたてのふぐは、やわらかで美味しく、タルタルソースとの相性ばっちりです。
冷風乾燥及び遠赤外線により上質なふぐひれを丹念に焼き上げております。焼く手間が省けますので、お手軽に香ばしくまろやかなひれ酒をお楽しみいただけます。
ふくのひれを焼くと、生臭さが残ったり、あるいは焼き過ぎたりと案外難しいです。本品は、焼いてありますので、煩わしさにとらわれることなくお召し上がりいただけます。
お好みの野菜や具と一緒に煮ると、とらふぐの旨みを十分に吸って、淡白でありながら滋味豊かな味に仕上がります。ふぐ特有のぷりぷりの食感と旨味を存分にご堪能ください。
鍋の後の、ご飯と溶き玉子を入れてつくる「ふぐ雑炊」もまた格別な味わいです。
フグは地方により「フク」（福）と呼ばれ、高級食材としても知られている動物その呼び方の様に幸運を運ぶ縁起物として珍重されています