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主原料となる大豆を水につけて柔らかくして摩砕し、水とともに煮出して、これをしぼって得られる液体が豆乳である。
しぼった後の滓はおからと呼ばれる。
豆乳がまだ熱いうちににがりを加えると、豆乳はプリン状に固まる。
これを切り分け水にさらした物が絹ごし豆腐と呼ばれる。また、、水にさらさず直接容器に掬い上げた物が寄せ豆腐と呼ばれ、固まった豆乳を崩しながら、内側に布を敷いた型に入れ、水分を抜くと木綿豆腐となる。
・ 湯豆腐
・ 揚げ出し豆腐
・ 豆腐の味噌漬け
・ 豆腐よう
・ 田楽
・ 半助豆腐
・ 精進うなぎ
・ どじょう豆腐
・ すき焼き
・ おでん
・ 豆腐ハンバーグ
・ 豆腐ステーキ
・ 八杯豆腐などなど
江戸時代、南禅寺の参道の精進料理が出した湯豆腐が評判を呼び 、
やがてこの地の名物になったといわれています。
大本山南禅寺御用達の豆腐は、厳選された北海道大豆を使用した非常に濃い豆乳に、奥能登の揚げ浜式塩田にがりと京都黒谷の名水にて作られています。
国産黒胡麻と吉野本葛を使用。胡麻の濃厚な風味と、まったりした口当たりをお楽しみください。
国内最上級の吉野本葛と良質の特製練り胡麻、白山の伏流水で作られる本格的なごま豆腐。
国内最上級の吉野本葛と良質の特製練り胡麻、白山の伏流水で作られる本格的なごま豆腐。
こだわりの原材料と大豆の味が良くする豆乳から作りました。レンジで温めると出来立ての豆乳豆腐が味わえます。
平地飼育の有精卵と天然だしをしみ込ませたこだわりの一品。つるっとした食感で、卵の甘みが味わえます。
あんずの種から作った本格派。牛乳、生クリームベースなので、なめらかでコクがあるのにさわやかな食感です。
Casa BRUTUS第1位に輝いた栗原の木綿豆腐に比べ、水にさらしていない為、大豆の甘みと香り栄養価がとっても豊富。
国産大納言と黒砂糖をじっくり炊きあげ、その中に風味豊かな胡麻豆腐を浮かべた味わい深いぜんざいです。
豆腐本来の美味しさに、鶏肉の旨味を加え、豆腐のもつ口当たりを残してふんわり作り上げています。
国産大豆100％の脱水豆腐に、肉・野菜を加えて、肉団子を作り、ほのかな酸味の甘酢たれを絡めました。
豆腐を米麹、紅麹、泡盛を使って発酵、熟成させたものです。酒の肴におすすめです。
牛乳のかわりに豆乳を使用して作った甘さ控えめであっさりしたヘルシータイプのプリンです。
出来たての豆腐を優しくかごですくった「かご寄せとうふ」に加え、
生あげ、納豆、そしてドーナツと、人気の品をまとめてお届け。
なかでも青ばとを原料とした豆乳と雪花菜に小麦粉をブレンドし、余分な添加物を一切使っていないドーナツは、
揚げ油にもこだわり、吸収率の少ないやし油を使用。
“美味しく食べて健康”を実現したオススメのひと品です。
京都ブランドに選ばれたお豆腐と永井の純あげと純黒胡麻とうふの6品セットです。水と大豆にこだわった永井の純とうふならではの詰合せです、国産大豆にこだわり生絞り製法で作った豆乳を使用しますので大豆の嫌味がなく良い風味だけを引き立てます。
大豆のパワーで ヘルシーライフ 豆乳工房は 豆乳だけではありません！ 付属のキッドに にがり を入れるだけで 手造り豆腐スープは 切った野菜と 水と牛乳を入れるだけで 裏ごし不要の滑らかスープ 豆乳・おから・豆腐・スープ の１台４役 !!!